廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火塘”
“火塘(tang)”
帶排(pai)煙道的廚(chu)房
帶排煙道的廚房
在人類剛(gang)剛(gang)形(xing)(xing)成社會(hui)時，廚房的(de)雛(chu)形(xing)(xing)是(shi)一種簡易的(de)烹飪構(gou)造(zao)，被稱之為“火塘”。由于沒有專(zhuan)門的(de)排煙(yan)(yan)道，所以人們處理油煙(yan)(yan)只能通過房頂的(de)排煙(yan)(yan)口(kou)，導(dao)致屋內經常煙(yan)(yan)氣彌漫。雖然后來出現了一種用磚或石頭砌成的(de)爐灶，并有專(zhuan)門用來排煙(yan)(yan)的(de)煙(yan)(yan)道，但煮(zhu)食和居住在同(tong)一空間的(de)結構(gou)還是(shi)會(hui)很(hen)容易導(dao)致一氧化碳中毒，因此排煙(yan)(yan)效果也不是(shi)特別好。
獨(du)立廚房(fang)
獨立廚房
一(yi)直到后來(lai)，獨立廚(chu)(chu)(chu)房的(de)出(chu)現是中(zhong)(zhong)國廚(chu)(chu)(chu)房發展歷史中(zhong)(zhong)的(de)一(yi)大轉折點，它非常有效的(de)減少了廚(chu)(chu)(chu)房對(dui)生活空(kong)間的(de)干擾(rao)。而獨立廚(chu)(chu)(chu)房里的(de)標志廚(chu)(chu)(chu)具，除了刀(dao)鏟鍋爐之外，吸(xi)油煙機就是一(yi)道靚麗的(de)風景(jing)線了。
第一代——中式煙機
中(zhong)(zhong)式煙(yan)(yan)機(ji)(ji)本(ben)就是(shi)根(gen)據中(zhong)(zhong)國人炒(chao)菜油煙(yan)(yan)大的(de)這一(yi)烹(peng)飪習慣(guan)而設(she)計的(de)，“敦(dun)實厚(hou)重”的(de)身形雖拉低了(le)顏值，但卻保證了(le)其吸煙(yan)(yan)效果。它屬于深吸式煙(yan)(yan)機(ji)(ji)，一(yi)般(ban)采用大功率電機(ji)(ji)，有一(yi)個很大的(de)集(ji)煙(yan)(yan)腔和大渦(wo)輪，是(shi)直接吸出式，能夠先把上升的(de)油煙(yan)(yan)聚集(ji)在一(yi)起(qi)，然(ran)后再經過油網，將(jiang)油煙(yan)(yan)排出去(qu)。同時中(zhong)(zhong)式煙(yan)(yan)機(ji)(ji)生(sheng)產材(cai)料成本(ben)低，生(sheng)產工藝也(ye)比較簡單，因此(ci)相(xiang)對低廉的(de)售價(jia)也(ye)能被當(dang)時廣(guang)大家庭所接受。
中式油煙機
中式油煙機
盡管(guan)具有(you)相對較高(gao)的性價(jia)比，但中式煙(yan)機(ji)還是難掩其缺點：外觀不(bu)夠美，易碰(peng)頭(tou)，噪音大(da)，油(you)煙(yan)不(bu)分(fen)離導致出現滴油(you)現象，難清洗等(deng)。在講究(jiu)高(gao)顏值和用戶體驗度的當下，這(zhe)樣一臺煙(yan)機(ji)，盡管(guan)價(jia)格低廉，但依舊難以(yi)留住消費者的芳心，因此中式煙(yan)機(ji)也逐步被市場(chang)所淘汰。
第二(er)代(dai)——歐(ou)式煙機
第(di)二代的(de)歐(ou)式(shi)(shi)(shi)煙機(ji)(ji)樣式(shi)(shi)(shi)來源于(yu)歐(ou)洲廚房(fang)，所以簡(jian)稱(cheng)歐(ou)式(shi)(shi)(shi)煙機(ji)(ji)，歐(ou)式(shi)(shi)(shi)煙機(ji)(ji)分成3種(zhong)(zhong)款式(shi)(shi)(shi)：弧形玻璃(li)型、T型、塔型。這種(zhong)(zhong)煙機(ji)(ji)在美(mei)觀度上得到(dao)極大(da)的(de)改善，在控制滴(di)油(you)(you)方(fang)面(mian)，歐(ou)式(shi)(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)也(ye)做得更(geng)好(hao)，油(you)(you)杯(bei)拆(chai)卸更(geng)簡(jian)單(dan)，部(bu)分設計(ji)更(geng)好(hao)的(de)吸(xi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)，油(you)(you)杯(bei)還會設置在靠墻的(de)內側，讓油(you)(you)杯(bei)不會直接面(mian)對炒菜產生的(de)高溫。一些歐(ou)式(shi)(shi)(shi)吸(xi)油(you)(you)煙機(ji)(ji)配合大(da)吸(xi)力和自清(qing)潔系統(tong)，也(ye)可以很好(hao)地防止出現滴(di)油(you)(you)的(de)情(qing)況。
歐式油(you)煙機(ji)
歐(ou)式(shi)油(you)煙機
但歐式煙(yan)機有一個不(bu)足就(jiu)是(shi)，這(zhe)類(lei)型的(de)吸(xi)油(you)煙(yan)機安裝時必(bi)須(xu)要在(zai)70cm左右的(de)高度，炒(chao)菜(cai)時油(you)煙(yan)在(zai)上升的(de)過程(cheng)中(zhong)，油(you)煙(yan)不(bu)是(shi)先被煙(yan)機吸(xi)走，而(er)是(shi)先被我們人(ren)吸(xi)入，因此一定(ding)程(cheng)度上可(ke)能會影響(xiang)煮食(shi)者的(de)身體健康。
第(di)三代——側(ce)吸式煙機
人們發(fa)現第(di)二代油煙(yan)機最大(da)的不足之(zhi)(zhi)后就(jiu)開始思考研(yan)究，之(zhi)(zhi)后就(jiu)設計(ji)出了第(di)三代近吸(xi)式(shi)煙(yan)機，將吸(xi)風口(kou)以一個斜面的方(fang)式(shi)呈(cheng)現，吸(xi)煙(yan)方(fang)式(shi)進而也變得簡單直(zhi)接(jie)干脆。
側吸(xi)式(shi)油煙機
側吸式油煙機
這種側吸(xi)式煙(yan)機，顧名(ming)思(si)義就是抽(chou)(chou)煙(yan)口(kou)在(zai)灶具的(de)(de)側面，因(yin)此又名(ming)近吸(xi)式抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)機。側吸(xi)式抽(chou)(chou)油(you)煙(yan)機進(jin)風口(kou)離油(you)煙(yan)源頭更(geng)近，能(neng)第一時間鎖定(ding)住產(chan)生的(de)(de)油(you)煙(yan)，并且可以有效(xiao)的(de)(de)縮(suo)短油(you)煙(yan)上(shang)(shang)升的(de)(de)運動距離，排煙(yan)效(xiao)果更(geng)為(wei)理想。由于(yu)在(zai)集煙(yan)腔外觀上(shang)(shang)采用(yong)了敞開式的(de)(de)設計，因(yin)此增大了烹飪空(kong)間范圍，做飯時不(bu)存在(zai)壓(ya)迫感，更(geng)有效(xiao)地避免了碰(peng)頭。
油(you)煙機(ji)發展至(zhi)今，已(yi)歷(li)經3代(dai)產品，最近(jin)第4代(dai)產品是一(yi)種L型的平(ping)板式(shi)煙機(ji)，但由于(yu)尚未普及(ji)，我們暫(zan)且先不討論。一(yi)般來說，中式(shi)機(ji)外觀呆板但價(jia)格實(shi)惠，歐(ou)式(shi)機(ji)外觀時尚但價(jia)格較高，側吸式(shi)機(ji)功用(yong)占優，三者各(ge)有特(te)色。
全文小結：回顧(gu)吸油煙(yan)機(ji)的發(fa)展史(shi)，我們(men)(men)可以(yi)發(fa)現，人(ren)們(men)(men)對于吸油煙(yan)機(ji)的需求(qiu)從實(shi)(shi)用到顏值，這其實(shi)(shi)也(ye)可以(yi)看成(cheng)是一(yi)部(bu)審(shen)美進化史(shi)。廚(chu)房(fang)油煙(yan)與人(ren)們(men)(men)的身(shen)體健康愈發(fa)聯(lian)系密切，廚(chu)房(fang)油煙(yan)問題不得(de)不重新引起人(ren)們(men)(men)的注意(yi)。因(yin)此，配備一(yi)臺吸油煙(yan)機(ji)顯(xian)然(ran)已經成(cheng)為了家家戶戶的廚(chu)房(fang)標配之(zhi)一(yi)。
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